Comment manger Torta del Casar?

Publié par Roberto M. en

Nous inaugurons la section de fromage en MADE IN SPAIN avec un joyau de notre gastronomie: le fromage de Casar.

Traditionnel de notre culture et célèbre dans le monde entier, Quesos del Casar, ou comme on les appelle Torta del Casar, ils sont fabriqués à Extremadura, plus précisément dans la région de Cáceres. Sa caractéristique principale, et pour laquelle ce fromage est si bien connu, est la texture crémeuse de l'intérieur, qui est généralement tachée au goût.

Comment obtenez-vous cette texture unique?

Pour atteindre ce crémeux, lait de brebis caille avec la région de chardon native, et par la suite, la densité moyenne du caillé obtenu, pressé et durci dans des récipients cylindriques préparés pour le fromage peut aller libérant lentement et fabriqué à la main le lactosérum, laissant finalement une croûte demi légèrement jaune et, avec de la pâte riche à l'intérieur.

L’appellation d’origine protégée pour la Torta del Casar il est valable à partir de 1997 et garantit un standard de qualité élevé.

Texture Torta del Casar

Comment mangez vous

Normalement, pour consommer ce fromage, il est recommandé de couper la partie supérieure, qui reste comme un couvercle, et étendre avec un couteau le pain. Il est fréquent d'être servi après saupoudrer sur la crème Paprika de la Vera (également de Extremadura), et accompagner le fromage préalablement trempé d'oignon caramélisé pour obtenir de grands contrastes. Il est également courant en cuisine, avec des légumes et des accompagnements sous forme de sauce, avec des œufs, du riz et même des desserts. Il est également recommandé, si pris seul, de le consommer à la température ambiante et autant que possible, évitez de la conserver au réfrigérateur de manière à ce que les qualités organoleptiques et sensorielles degérer sans être dérangé.

Préparation Torta del Casar


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